• 11月23日,二千零一十六

    剩火鸡肉馅饼

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    火鸡馅饼

    我一直在想着假期和家庭,以及现在31岁对我意味着什么,和我自己的小家庭,一个丈夫和两个男孩住在一起,在一个离任何亲戚都四千英里的城市里。我丈夫的家人分散在世界各地,在迪拜和澳大利亚。每年这个时候我都会被淘汰。

    直到几天前,我们不打算去任何地方,没有人来这里,这对我来说很难。我真的只是想和家人一起过圣诞节。

    既然我们决定去买票,巨大的重量好像从我的肩膀上卸下来似的。我是真正地为圣诞节而兴奋,而不是试图用节日活动来预订我的日子,以模拟那种温暖,舒适的感觉。

    我们都对假期有很高的期望,不是吗?尤其在社交媒体超载的今天,当你看到的都是精心策划的人们的精彩片段,快乐的生活。相互比较很容易。我们都在追逐那些像电影一样的节日。

    即使附近有亲人的人也能感觉到,无论出于什么原因(家庭戏剧,生活没有想象中的那么美好)。我对假期萧条的解决办法有两方面:

    1。感恩。它把所有的东西都赶走了“我希望”思想。我知道这听起来很俗气,但我感到忧郁,我强迫自己坐下来,写下生活中我感激的事情——纸上笔——古老的学校。它的作用就像是脸上的一记大耳光,我走的时候总是感到高兴和轻松。真的。试试看。如果必须的话,每天都做。

    2。做你希望拥有的朋友。我总是,但特别是在假期,渴望大,舒适的聚会,很多人,很多噪音,归属感,舒适和熟悉。家庭,或者像家人一样的人。

    我最喜欢的朋友是那些不劳而获的朋友。那些看见我穿着睡衣的朋友。那些过来闲逛几个小时的人,甚至没有打算。那些穿着舒适的裤子和羊毛袜子,扑通扑通地倒在地板上,喝着茶或红酒的朋友(他们可能自助也可能没自助)。我有一辈子的朋友,还有许多我刚刚认识的人。

    难道我们不都想要那个吗?不费力的,舒适亲密。

    你知道你是怎么得到的吗?你邀请别人过来。喝咖啡不行。只有在彼此的客厅里,才会有一种真诚和温暖。

    所以如果你,同样,渴望热闹,舒适的假日别墅,不管出于什么原因,它都不会被围着面粉围裙的母亲送给你,是时候深吸一口气,抓住成年人的缰绳了。是面粉围裙。为你的朋友敞开大门。做吵闹的厨房。穿着袜子出去玩。蜷缩着双脚在沙发上聊天。做个让人们感到舒适的家,在那里,人们可以自由自在地、如实地露面。(如果你觉得不舒服,只是假装而已。假装你是。假装直到你成功.

    我喜欢火鸡剩菜,别误会我的意思。但是我真的只想在主要活动之后看到同样的馅和土豆泥。然后我就完了。我喜欢烹饪一只巨大的鸟,虽然,把多余的肉冷冻起来作为以后的菜肴。这就是我今年所做的——我把所有的肉都从骨头上拉下来,装进冷冻袋里,然后把所有东西都炖成美味的汤(我也冻住了)。

    我更喜欢看到剩菜在未来几周内重新体现在不同的餐食中。喜欢这个美味的馅饼。带着薄片,全黄油面包皮?我可以每天吃。

    这里有几个注意事项:为了快速冷却填充物,把它放到一个大的冷冻袋里(把袋子竖立在一个大的量杯里,然后把它装进去),然后浸入冰浴,或者倒进一个大烤盘里。

    重要的是要使用9×2″深盘馅饼盘,而不是标准的9×1 1 1/4″,因为馅太多。如果你的馅饼盘子都比较小,使用任何2夸脱(2升)的烤盘和省略底部外壳(你可以选择这样做,无论如何,如果你愿意的话。

    我的全黄油馅饼皮是食谱。

    剩火鸡肉馅饼

    感恩节剩下的火鸡肉馅饼,用金黄色的全黄油馅饼皮+我的双重方法消除任何假日忧郁。

    课程 晚餐
    美食 美国人
    准备时间 三十 分钟
    烹调时间 三十五 分钟
    总时间 小时 分钟
    一份
    作者 珍妮弗·帕利安

    成分

    • 汤匙 黄油
    • 中洋葱 切入1/2骰子
    • 中胡萝卜 去皮,切入1/2骰子
    • 中秆芹菜 切入1/2骰子
    • 汤匙 通用面粉
    • 2 1/2 杯子 火鸡或鸡汤
    • 1/2 杯子 全脂牛奶
    • 1/2 杯子 浓奶油或剩肉汁
    • 1/4 过磷酸钙 新磨黑胡椒
    • 品尝
    • 1/2 大黄土豆 去皮,切入1/2骰子
    • 1/2 杯子 冻豌豆
    • 杯子 粗切剩火鸡 或烤鸡
    • 汤匙 新鲜欧芹碎
    • 鲜药汤匙堆 鼠尾草,迷迭香,百里香或混合
    • 双层或单层馅饼皮
    • 鸡蛋用1汤匙水搅打洗蛋

    指令

    1. 用中火把黄油放在一个大平底锅里加热。煮洋葱,胡萝卜和芹菜直到变软,大约7分钟。在蔬菜上撒上面粉,搅拌,涂上外衣。Cook搅拌,一分钟,然后加入肉汤,牛奶和奶油。煨一下,加入胡椒和盐调味。封面,煮到嫩,大约12分钟。
    2. 从热中取出,放入冷冻豌豆中搅拌,剩下的火鸡和香草。放凉30分钟(或者看帖子)。
    3. 与此同时,将烤箱预热到375F,用放在最低烤箱架上的烤板或比萨饼石。把馅饼皮(如果用的话)擀到大约12"轻轻地转移到9x2”馅饼盘。在冰箱里冷藏10分钟。当填充物冷却并且烤箱是热的,将馅料倒入冷冻饼皮。把比馅饼盘稍大一点的顶层皮擀出来,盖在馅饼上,把它和底壳夹在一起。切几条缝放蒸汽,用鸡蛋洗刷。在预热的烤板/石头上烤大约35分钟,直到外壳变成金黄色,填充物开始冒泡。
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